Productos
colombianos “Desde el lente
gastronómico”
1) El sello Café de Colombia certifica aquellos cafés 100% arábigos
producidos en la región cafetera colombiana, a más de 2.000 metros sobre el
nivel del mar. La topografía, la luminosidad y las temperaturas de esta zona
hacen posible un café suave con acidez relativamente alta, de taza limpia y
aroma pronunciado.
* Café de Nariño es
producido en el departamento de Nariño, al suroriente del país. La altura de
los cultivos y la baja temperatura de la zona tienen como resultado un café
que se caracteriza por su alta acidez, notas dulces, taza limpia, cuerpo
medio y aroma muy pronunciado.
** Café del Cauca: identifica el café producido en el
departamento del mismo nombre. Es reconocido por su consistencia, cuerpo medio,
acidez alta y aroma fuerte y acaramelado.
2) La Cholupa del Huila es
el sello adjudicado a una fruta autóctona del norte de este departamento. Su
fruto es anaranjado y amarillo, con sabores ácidos y dulces.
3) El Bizcocho de Achira del
Huila, un producto totalmente natural que se elabora
a partir de almidón de achira y cuajada fresca, y se caracteriza por su
crocancia y valor nutricional.
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4) La
certificación de Queso del Caquetá abarca
los productos lácteos tradicionales elaborados en el departamento en mención.
Entre estos productos se encuentran el quesillo, el queso doble crema y el
queso picado salado industrial.
5) El Queso de Paipa, oriundo de la región boyacense de Paipa,
cuenta con la certificación de origen que respalda la producción artesanal de
quesos semi-maduros, con sabor ácido y amargo suave, de aroma rancio y color
amarillo pálido.
6) Los Productos de las abejas
de la Asoapiboy,
también cobijados por la denominación de origen, certifican las mieles y polen
producidas por la Asociación de Apicultores y Criadores de Abejas de Boyacá.
7) Hormigas
culonas
Los santandereanos le han sabido sacar
provecho a uno de los manjares más populares de su región: las hormigas
culonas. En la actualidad, estos animales hacen parte de la carta de muchos
restaurantes en Europa, especialmente en Inglaterra. Los amantes de los
insectos son los primeros en disfrutar de este plato colombiano que se sirve
con chocolate y acompañado de grillos y escorpiones.
8) Banano y Bananitos
Hay tal variedad de tamaños de banano,
que si es de los que ama el sabor de esta fruta, se sentirá en el paraíso. Los
hay de tamaños gigantes (y un poco obscenos) hasta los pequeños y dulces
bananitos, llamados también 'bocaditos'.
9) Borojo, En Colombia es conocida como la Viagra Natural y las personas allí han sabido de sus propiedades afrodisíacas naturales por siglos. De hecho, es conocido realmente en estos lugares como el Jugo del Amor. A nivel mundial, sólo ha empezado apenas a ser expuesto y ya gana mucha popularidad. La pulpa no es como algo que usted alguna vez haya probado y le traerá una experiencia extraordinaria a sus papilas gustativas.
10) Arazá. En la Amazonia colombiana hay cuarenta y cinco especies de frutas reconocidas. Todas ellas tienen nombres bellísimos y tan exóticos como su mismo sabor: copoazú, camu camu o canangucha. Pero el arazá, con su forma entre la guayaba y el membrillo, se ha convertido en el rey de la oferta selvática gracias a su aroma suave y a su gusto ácido, además de sus altos niveles de vitamina C y potasio, y también a su uso en la industria de los alimentos y a su tímida entrada en la de los perfumes. Con su nombre sonoro, da frutos casi todo el año, y ha comenzado a usarse como jugo o yogur, como caramelo recubierto de chocolate o jalea, pero aún es mayor el número de personas que lo desconoce que aquellos que se han acercado a su sabor. Es tan versátil que puede dar origen a pasas, néctares y glaseados, o a vinagretas.
Fuentes de consulta
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